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遵义红茶制作工艺和保存方法

茶道小二 红茶的种类有哪些 2020年06月28日 19:48

  优秀的小乔木型茶树良种茶遵义主要选择。采摘清晰,标准采摘单芽或芽鲜叶之前。传统的红茶制造过程中,之后,从处理份额凉爽,萎凋,揉捻,发酵和干燥过程。

  遵义红茶制作工艺

  1,采摘

  2月下旬至五月上旬,六月中旬到九月初,采摘单芽芽和嫩枝的两片叶子。

  2,处理

  过程:萎凋鲜叶→轧制→→→发酵干燥(不形)→提香。

  3,工艺要求:

  (1)萎凋:38厘米新鲜的厚度,1416小时。衰草气损失,叶色浓绿,叶片皱缩,叶质柔软,握紧成团后,慢慢放手松动;

  (2)轧制:轧制带材在卷绕茶,果汁泄漏,剥离率> 90%的。

  (3)发酵:8至12厘米,叶片温度2633℃,厚度35小时。红色和黄色的树叶,青草气消失,花香味发酵后。

  (4)干燥:头发回火温度:110120℃,干燥至水分含量<20%,在时间共享凉; 脚火温度:100110℃,干燥至含水量<12%。

  (5)提香:80℃120℃之间的温度,时间1530分钟。干燥到水含量<6%。

  遵义红茶保存方法

  1,红茶干茶的含水量不高,所以高吸收性,很容易救四个气味,所以一定要使用专用的容器。

  2,在购买时将配备一个茶叶罐或茶包,只有很短的时间可以保存,保存最好放在专用容器内。

  3,最好确保红茶可以存储在一个地方恒温,温度相差太容易使红茶恶化所以要特别注意。

  4,放茶在干燥的地方保存,潮湿的地方,它是在水分会消失风味的吸收不合适,红茶。

  5,特殊的红茶罐选择一定要密封好,一旦受潮变质毁了整个茶壶。

  6,红茶罐不能放在那里的阳光普照,阳光将加热罐,温差大,然后逃逸容易使红茶的香气,味道也不如以前。

  遵义红茶,汤红亮透明的; 香气馥郁,高甜,持久的; 口感鲜爽醇厚。理化指标:水分≤6.0%的水提取物≥34.0%。劳伦斯红茶的外观,红茶劳伦斯紧漂亮的金毫泰斯拉显著,黄棕色; 长安静后冲泡的香气纯正,水果,汤亮橙色,统一招标的底部,红色,黄色。

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