白茶的种类主分为四类

白毫银针，茶芽肥壮、满披白色茸毛、色泽鲜白、闪烁如银；白牡丹，绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放；贡眉，干茶毫心明显，茸毫色白且多，色泽翠绿；寿眉，毫心显而多、色泽翠绿、茶汤深黄、叶底匀整柔软。

1、白毫银针

白毫银针是等级最高的白茶，具有茶芽肥壮、满披白色茸毛、色泽鲜白、闪烁如银、条长挺直、如棱如针的特点，冲泡后茶汤浅黄清澈、香气清芬丰富，入口毫香显露，滋味甘醇清鲜。

2、白牡丹

白牡丹是等级仅次于白毫银针的白茶，因为其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放的缘故，白牡丹具有黄绿清澈、叶底嫩匀、滋味鲜醇的特点。

3、贡眉

贡眉的产量是所有白茶中最高的，约占总产量的一半以上，具有干茶毫心明显，茸毫色白且多，色泽翠绿的特点，冲泡后茶汤橙黄、香气鲜纯、滋味醇爽。

4、寿眉

寿眉和贡眉属于同一种类型，以毫心显而多，色泽翠绿的特点知名，冲泡后的寿眉茶汤深黄，叶底匀整柔软，叶张主脉迎光透视呈红色，香气鲜纯，滋味醇爽。