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陈皮的制作方法和步骤

茶叶百科 2022-07-03 茶博士

清洗,先准备品质上乘的柑橘,并用盐水浸泡柑橘10分钟,之后用清水把柑橘洗净;蒸晒,把柑橘表面的皮剥下来,撕成几瓣后摊放在竹匾上,进行3蒸3晒;储存,把已经制成的新皮放入干净的陶瓷罐中储存,每年翻晒2~3次,每次晒6小时。

1、清洗

陈皮在制作之前,先准备完全成熟的,表皮金黄饱满的,没有任何损伤或挤压的柑橘。再将柑橘放在盐水中浸泡10分钟左右,之后拿出柑橘,用清水把柑橘清洗干净,柑橘上若有顽固污渍,便用食盐揉搓干净后再用清水清洗。

2、蒸晒

接下来把柑橘表面的皮剥下来,撕成几瓣后摊放在竹匾上,并置于阳光下将橘皮晒干。然后把橘皮放在冷水锅上蒸15分钟,再闷5分钟,随后继续把陈皮摊放在竹匾上晾晒,如此反复蒸3次再晾3次,把橘皮制成新皮。

3、储存

接着把已经制成的新皮放入干净的陶瓷罐中储存,并时不时的拿出来晾晒,每年翻晒2~3次,每次晒6小时,如此储存晾晒3年就可以得到真正的陈皮了,时间越久陈皮越值钱。

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