半发酵茶和全发酵茶的区别

茶类，半发酵茶指的是乌龙茶，即青茶，茶性平和，全发酵茶是指红茶，茶性温和；制作，半发酵茶经过采摘、萎凋等工序，全发酵茶经过萎凋、揉捻等工序；特点，半发酵茶具有“绿叶镶红边”的特点，全发酵茶有红茶、红汤、香甜味醇的特征。

1、茶类

半发酵茶

半发酵茶和全发酵茶的茶类不同，半发酵茶指的是乌龙茶，即青茶，茶性平和，发酵时间短，茶叶尚未完全发酵。全发酵茶是指红茶，茶性温和，发酵时间长，发酵程度大于80%。

2、制作

全发酵茶

半发酵茶和全发酵茶的制作不同，半发酵茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的。全发酵茶则需经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成。

3、特点

半发酵茶

半发酵茶和全发酵茶的特点不同，半发酵茶具有“绿叶镶红边”的特点，香气清冽、浓而不涩、滋味醇厚。全发酵茶则有着红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。