六大茶类的冲泡温度

1、绿茶，温度在85℃至100℃之间；2、黄茶，温度在85℃至100℃之间；3、红茶，用100℃水冲泡；4、青茶，用100℃水冲泡；5、白茶，用100℃水冲泡；6、黑茶，用100℃水冲泡。

1、绿茶

绿茶合适的冲泡温度在85℃-100℃之间，当使用不便出汤的茶具如玻璃杯时，冲泡绿茶水温控制在85℃较好，如果使用出汤较快的如盖碗之类时，可以使用100℃沸水冲泡，但是出汤要快，绿茶不经发酵，叶质细嫩，茶质活性高。

2、黄茶

黄茶合适的冲泡温度在85℃-100℃之间，黄茶的冲泡温度和影响因素同绿茶相同，黄茶工艺和绿茶不同，茶类也不同，但叶质同样细嫩，茶质饱满，活性更高，久泡高温易使茶水更为苦涩。

3、红茶

红茶合适的冲泡温度是100℃，红茶属于全发酵茶，冲泡时高温可以更好的释放和析出茶质和风味，但其中金骏眉较为特殊，可以使用沸水冲泡，但是浸润、冲泡和茶水分离的速度都要迅速。

4、青茶

青茶合适的冲泡温度是100℃，青茶属于半发酵茶，也被称为乌龙茶，其中最具代表性的便是武夷岩茶和凤凰水仙，更适合高温泡饮的方式，可以完全释放岩茶独属的岩韵和水仙特殊的兰花香气。

5、白茶

白茶合适的冲泡温度是100℃，白茶是后发酵茶，工艺简单，原料粗糙，将少数新叶和多数老梗一同混制，压制紧实之后便将其存放陈化，茶质丰富，汤质厚实，冲泡时水温越高越好。

6、黑茶

黑茶合适的冲泡温度是100℃，黑茶属于重发酵茶，原料主要选择大叶种鲜叶或是叶质粗老的茶叶，再经过渥堆和发酵的工序，扼杀了茶叶中的活性成分，更利于长久的保存，相比泡饮，更适合煮饮的方式。