自制奶茶的做法和配方

1、焦糖奶茶，炒出糖色，倒入牛奶煮沸；2、黑糖珍珠奶茶，糖浆挂杯，倒入纯牛奶；3、英式奶茶，红茶和牛奶搅匀，加入仙草冻；4、草莓柠檬茶，将草莓、柠檬捣碎，倒入茉莉花茶摇匀；5、杨枝甘露，碗中加入西米、水果、芒果糊，倒入椰浆。

1、焦糖奶茶

20克红茶叶倒入小锅中翻炒出香，往里边加入白糖100克，中小火继续翻炒直到炒出焦糖色。加少许热水，增加焦糖感，再倒入100克牛奶，小火煮沸关火，焖几分钟。最后取一个过滤筛，将奶茶中的茶叶过滤出来，奶茶倒入杯中。

2、黑糖珍珠鲜奶

木薯粉倒入温热的黑糖水揉成团，搓成小圆球状，放入沸水中煮熟捞出，放入冰水中。水和黑糖按照2:1的比例如果熬煮，熬至糖水粘稠的程度。熬好的黑糖倒入杯中，杯子倾斜来回转动，使黑糖浆挂在杯壁上。最后加入珍珠和纯牛奶。

3、英式奶茶

红茶包热水泡开，牛奶倒入锅内煮热，可以加入棉花糖代替白砂糖，增加绵软的口感。牛奶和茶的比例在2:5左右，充分搅拌均匀，再加入一些巧克力、咖啡，晾置五分钟，等温度降下来后加入仙草冻，英式奶茶就完成了。

4、草莓柠檬茶

茉莉花茶用沸水冲泡，焖五分钟，茶汤晾凉备用。柠檬用食盐清洗切片，草莓去蒂洗净，雪克杯中放入四个草莓捣碎，再放入四片柠檬和一些冰块，继续用柠檬锤捣压。加入茉莉花茶汤、适量的冰糖，雪克均匀，倒入玻璃杯中饮用。

5、杨枝甘露

西米下锅煮熟捞出过一遍冰水，芒果去皮切块，加牛奶打成糊。西柚取出果粒，碗中以煮好的西米铺底，依次加入芒果丁、西柚粒、芒果糊、椰浆，再用两片薄荷叶进行装饰，香甜的杨枝甘露就制作完成了。