红茶制作工艺流程

先将新鲜茶叶洗干净，放在阳光处晾晒，直到表面的颜色成暗绿色为止，用双手揉捻，使茶汁慢慢流出来，再放在蓝子里压紧，上面盖一层发酵布，过5～6个小时候放在烘烤机里加热，之后摊开放凉就可以了。

1、揉捻

在制作红茶的过程中，首先将新鲜采摘的茶叶清洗干净，放在竹篓里摊开摆放，置于阳光较好的环境中晾晒，直到表面的颜色成暗绿色为止，再经过双手揉捻，或者放在茶机中搅碎，使茶汁流露出来。

2、发酵

发酵是制作红茶中重要的环节，主要将揉好的茶胚放在篮子里，稍微在表面压紧后，在上面盖一层湿润的发酵布，以增加酵素的反应，通常是在5～6个小时候，叶脉逐渐呈红褐色，香味也会散发出来。

3、烘焙

将发酵的茶叶均匀撒在竹篓里，上面用一个吊架支撑着，下面加火烘烤，刚上培时要以大火为主，这样可以抑制活性酶的发酵程度，之后改小火烘烤，直到触碰后有刺感为准，之后摊开放凉即可。