泡茶四个基本原则

茶具宜小不宜大，用小茶具泡茶，茶的香气会更加明显，并以瓷质的茶具为首选；老茶嫩泡，让茶叶凭借着高温将茶中的香气挥发出来；注意控温，不同的茶叶由于质地不同的原因，所适合冲泡的水温也会不同；即泡即饮，人们在泡完茶后的3小时内需将茶汤饮完。

1、茶具宜小不宜大

人们在选用泡茶的茶具时，茶具应该宜小不宜大，并以瓷质的茶具为首选，陶质、紫砂质、玻璃质的茶具次之，金属茶具则尽量不要使用，通常用小茶具泡茶，茶的香气会更加明显。

2、老茶嫩泡

泡茶时需讲究老茶嫩泡，即让茶叶凭借着高温将茶中的香气挥发出来，因此在泡茶之前需将所用茶具均用沸水烫洗干净，之后才能开始泡茶，让茶叶在冲泡后香气更加明显。

3、注意控温

不同的茶叶由于质地不同的原因，所适合冲泡的水温也会不同，所以在泡茶时，要根据茶叶种类的不同选择适合冲泡的水温，让茶叶充分发挥自身内质，品饮起来也会更加适口。

4、即泡即饮

茶叶在冲泡时建议即泡即饮，茶叶在冲泡后并不经放，因此人们在泡完茶后的3小时内需将茶汤饮完，以免茶汤放置时间长了以后发生变质，使茶汤滋味大打折扣。