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茶叶蛋用什么茶叶

茶叶百科 2022-07-03 茶小鑫

做茶叶蛋最好用红茶,味道更佳香浓,不宜用绿茶,容易有涩味。鸡蛋清洗干净后,冷水下锅大火煮五六分钟,再闷两三分钟,捞出后去壳,再搭配大骨头、料酒、食盐、老抽、八角、香叶一起煮,茶叶蛋就做好了。

茶叶蛋用红茶茶叶

做茶叶蛋最好用红茶,这样煮出来的鸡蛋可以呈现出酱红色的色泽,并且味道香浓。如果用绿茶包,煮的时间久了鸡蛋容易有涩味,影响口感。先将红茶包用热水浸泡两遍再煮,味道会更加香浓。

准备一个大锅,鸡蛋清洗干净后冷水下锅,开大火煮五六分钟,然后再闷两三分钟,以确保蛋黄熟透。鸡蛋捞出后,敲一个口子,过一下凉水,然后再剥鸡蛋,可以既快速又轻松的剥开鸡蛋壳。

锅中重新装满冷水,一块大骨头放入锅中,大火煮开,泡出骨头香,再加入少量料酒、几勺食盐,然后放入剥好的鸡蛋,再加入两个红茶茶包,以及适量的八角、香叶、老抽,闷煮五分钟后,关火继续闷一两个小时即可。