茶叶基础知识

绿茶，色泽和茶汤叶较多保存了鲜茶叶的绿色格调；红茶，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特点；青茶，具有香高气扬的特点；白茶，因为多为芽头、满披白毫、如银似雪闻名；黑茶，因为外观呈黑色得名；黄茶，具有黄叶黄汤的特点。

1、绿茶

绿茶属于不发酵茶，是采取茶树的新叶或芽，经过杀青、整形、烘干等工艺制成的，因此绿茶保留了鲜叶的天然物质，色泽和茶汤叶较多保存了鲜茶叶的绿色格调。

2、红茶

红茶属于全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成的，鲜叶成分变化较大，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特点。

3、青茶

青茶属于半发酵茶，是采摘鲜嫩芽叶，经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的，造就了青茶香高气扬的特点，闻起来香型十分丰富，是所有茶类中最香的茶。

4、白茶

白茶属于微发酵茶，是采摘一芽一叶或二叶的嫩芽，经过萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序制成的，以多为芽头、满披白毫、如银似雪等特点闻名于世。

5、黑茶

黑茶属于后发酵茶，是采摘一芽五叶或六叶的叶粗梗长的芽叶，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序制成，因为外观呈黑色得名，茶叶成熟度较高。

6、黄茶

黄茶属于轻发酵茶，是采摘鲜嫩芽叶，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序制成的，黄茶和绿茶工艺相似，只是比绿茶多了一道闷黄工艺，所以导致黄茶具有黄叶黄汤的特点。