茶叶分哪几种

绿茶，保留了鲜叶中的天然物质以及绿色格调；红茶，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征；青茶，拥有香高味醇的特点，口感爽滑甘美；白茶，有芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的品质特点。

1、绿茶

绿茶是采摘茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制成的，保留了鲜叶中的天然物质以及绿色格调，让绿茶在冲泡后茶汤澄澈黄亮，叶底嫩绿。

2、红茶

红茶是采摘适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成的，鲜叶成分变化较大，形成了红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。

3、青茶

青茶是采摘鲜嫩芽叶，经萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺制成的，结合了红茶和绿茶的制作工艺，造就了青茶香高味醇的特点，口感爽滑甘美。

4、白茶

白茶是采摘初展芽叶，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工制成的，具有芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的品质特点。

5、黑茶

黑茶是采摘成熟度较高的黑毛茶，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制成的，由于黑茶发酵时间长的缘故，其叶色呈油黑色或黑褐色，通常以紧压茶的形式出现。

6、黄茶

黄茶是采摘嫩度高的芽头，经杀青、揉捻、闷黄、干燥等工艺制成，其中焖黄是黄茶最为重要的一道制作工序，若是焖黄工艺控制得好，就会使黄茶形成黄叶黄汤的特点。