茶分为哪几类

茶按品种分为6类。1、绿茶，清汤绿叶，滋味收敛性强；2、红茶，红叶红汤，香甜味醇；3、青茶，既有红茶的醇厚，又有绿茶的清香；4、白茶，多为芽头、满披白毫、如银似雪；5、黑茶，叶色油黑或黑褐；6、黄茶，黄叶黄汤。

1、绿茶

绿茶属于不发酵茶，在制作时保留了鲜叶中的天然物质以及鲜叶的绿色格调，形成了清汤绿叶，滋味收敛性强的特点。

2、红茶

红茶属于全发酵茶，在加工过程中发生了茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，形成了红叶红汤，香甜味醇的特点。

3、青茶

青茶属于半发酵茶，在制作时去除了鲜叶中多余的水分，保留了芳香物质，冲泡后既有红茶的醇厚，又有绿茶的清香，形成了香高味爽的特点。

4、白茶

白茶属于微发酵茶，在制作时不经杀青或揉捻，只经过晾晒或文火干燥，造就了多为芽头、满披白毫、如银似雪的特点。

5、黑茶

黑茶属于后发酵茶，在制作时需让鲜叶经过长时间的渥堆发酵，使鲜叶内质完成转化，形成叶色油黑或黑褐的特点。

6、黄茶

黄茶属于轻发酵茶，在加工过程中受到热力作用的影响，发生了干热或湿热现象，让鲜叶在热环境中形成黄叶黄汤的特点。