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发酵茶是什么意思

茶叶百科 2021-10-08 茶小雪

发酵茶是指茶叶在制作过程中,经过发酵工序所制成的茶的统称,发酵茶分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。发酵茶经发酵后,茶多酚含量会减少,味道会更加醇厚,对胃部的刺激也比较小。

发酵茶含义

发酵茶是指茶叶在制作过程中经过发酵工序所制成的茶的统称,是茶叶制作工艺的一种,发酵程越高,叶绿素和茶多酚越少,制成的成品茶颜色越深,口感更为醇厚。

发酵茶分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶,在中国六大茶类中,白茶和黄茶为轻发酵茶,乌龙茶属于半发酵茶,红茶为全发酵茶,黑茶属于后发酵茶。

茶叶中含有大量咖啡碱,维生素等物质,具有很好的脂肪分解作用,能够减少脂肪在肠胃的堆积,但茶中所含茶多酚会刺激胃部,而发酵茶经发酵后茶多酚含量会减少,对胃部刺激减少。