岩茶的五大种类

1、大红袍，紧结匀整、茶芽壮实稍扭曲、色泽油润带宝色；2、名丛，是指铁罗汉、白鸡冠、水金龟等品质优异的单丛；3、水仙，芽叶肥壮，色泽绿褐油润带宝色，茶叶背呈现沙粒；4、肉桂，条索细长，色泽乌润砂绿；5、奇种，指的是菜茶，即有性繁殖的茶树。

1、大红袍

大红袍具有紧结匀整、茶芽壮实稍扭曲、色泽油润带宝色的特点，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，拥有兰花香或蜜桃香气，“岩韵”明显。

2、名丛

名丛是指铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等在岩茶中品质优异，特征性强的优良单株，严格来讲大红袍也属于名丛，但由于大红袍名气太大了，就将其单独分了出去。

3、水仙

水仙具有芽叶肥壮，色泽绿褐油润带宝色，茶叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显的特点，冲泡后茶汤浓艳带深橙黄色，叶底软亮，叶缘红点鲜红，滋味醇厚。

4、肉桂

肉桂具有条索细长，色泽乌润砂绿的特点，冲泡后汤色澄黄清澈，叶底黄亮，香气久泡犹存，拥有辛锐持久的桂皮香气，入口醇厚鲜爽。

5、奇种

奇种指的是菜茶，即有性繁殖的茶树，为岩茶中的元老级别，有小圆叶类，瓜子叶类，长叶类等类型，由于奇种是有性繁殖的原因，品质特征极其不稳定，所以容易发生变异。