岩茶的五大种类

大红袍，茶形紧结匀整、茶芽壮实稍扭曲、色泽油润带宝色；肉桂，条索匀整卷曲、色泽褐禄、油润有光、嗅之有甜香；水仙，条索肥壮紧结匀整，叶端褶皱扭曲好似蜻蜓头；名丛，外形条索紧结，色泽绿褐鲜润；奇种，以形状千奇百怪，千变万化著称。

1、大红袍

大红袍具有茶形紧结匀整、茶芽壮实稍扭曲、色泽油润带宝色的特点，冲泡后汤色清澈艳丽，叶底软亮匀齐，香气清锐浓长，滋味岩韵明显醇厚，固味甘爽，饮毕杯底有香气。

2、肉桂

肉桂具有条索匀整卷曲、色泽褐禄、油润有光、嗅之有甜香的特点，冲泡后汤色橙黄清澈、叶底黄亮、红点鲜明、桂皮香明显、入口醇厚回甘、咽后齿颊留香。

3、水仙

水仙具有条索肥壮紧结匀整，叶端褶皱扭曲好似蜻蜓头，叶片色泽青翠黄绿，油润有光泽的特点，冲泡后汤色黄亮清澈，叶底肥厚软亮，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口。

4、名丛

名丛是福建武夷山选育成的茶树优良单株的总称，分为白鸡冠、铁罗汉、水金龟、半天妖等种类，具有外形条索紧结，色泽绿褐鲜润的特点，冲泡后香气浓郁高长，滋味甜醇。

5、奇种

奇种系武夷岩茶原生品种，当地人也称之为菜茶，只要是武夷山上说不清楚特征的茶叶，统称为奇种，也因此奇种的很多武夷岩茶的母种，并且形状千奇百怪，千变万化。