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冲泡咖啡的水温是多少

茶叶百科 2022-08-09 茶博士

冲泡咖啡的水温建议控制在91~94℃,即最佳萃取水温,若是低于该水温,泡出来的咖啡会有明显的酸涩味,高于该水温则会产生焦苦味。水温不仅会影响萃取程度,也会影响萃取品质,咖啡在冲泡与萃取过程中,水温均应低于100℃的沸点。

冲泡咖啡的水温为91~94℃

在冲泡咖啡时水温建议控制在91~94℃,即所谓的最佳萃取水温,在冲泡咖啡时若是低于该水温区间,泡出来的咖啡就会有明显的酸涩味,高于水温区间,泡出来的咖啡则会有焦苦味。

咖啡的水温与冲泡、萃取的关系十分紧密,水温不仅会影响萃取程度,也会影响萃取品质。从理论上讲,咖啡在整个冲泡与萃取过程中,水温均应低于100℃的沸点,这也表明“煮咖啡”一词其实是个错误用于,好咖啡并不需要煮。

值得注意的是,人们在喝咖啡的时候,最后一口咖啡的温度不应低于40℃,即最佳结束温度,不然会让人品尝到咖啡有明显的酸涩味,无法让人体会到咖啡本身的香浓滋味。

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