茶叶的类型

1、绿茶，属于不发酵茶，清汤绿叶，滋味收敛性强；2、红茶，属于全发酵茶，红汤红叶；3、青茶，属于半发酵茶，香高味醇；4、白茶，属于微发酵茶，多为芽头、满披白毫；5、黑茶，属于后发酵茶，叶色油黑或黑褐；6、黄茶，属于轻发酵茶，黄叶黄汤。

1、绿茶

绿茶属于不发酵茶，是采摘鲜嫩芽叶，经杀青、整形、烘干等工序加工制成，保留了鲜叶中的天然物质，使鲜叶形成了清汤绿叶，滋味收敛性强的特点。

2、红茶

红茶属于全发酵茶，是采摘细嫩芽头，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序加工制成，在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，形成了红汤、红叶、香甜味醇的特点。

3、青茶

青茶属于半发酵茶，是采摘稍成熟的芽叶，经萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成，在加工过程中去除了鲜叶中的大量水分，保留了芳香物质，形成了香高味醇的特点。

4、白茶

白茶属于微发酵茶，是采摘鲜嫩芽头，不经杀青或揉捻，只经过晾晒或文火干燥后加工制成，让鲜叶进行自然萎凋，形成了多为芽头、满披白毫、如银似雪的特点。

5、黑茶

黑茶属于后发酵茶，是采摘成熟度较高的黑毛茶，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序制成，让黑毛茶进行长时间的堆积发酵，形成了叶色油黑或黑褐的特点。

6、黄茶

黄茶属于轻发酵茶，是采摘鲜嫩芽叶，经杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序制成，让鲜叶在水分较多的情况下进行湿热作用，或在水分较少的情况下进行干热作用，形成黄叶黄汤的特点。