炒茶叶的步骤

1、采摘，把茶叶中的残叶摘除，之后用清水洗茶，再将茶叶置于阳光下晾3~4个小时；2、杀青，在热锅中倒入已经晒好的茶叶，顺时针快速翻炒3分钟，炒好后揉搓茶叶；3、炒茶，将茶叶不断用手翻来翻去，然后再次揉搓，如此往复5遍，最后摊凉。

1、采摘

茶叶炒制时，先将茶叶摊放在竹匾上，摘除老叶、破叶、残叶，再将茶叶浸泡在清水中，把上面所沾染的残留杂质清洗干净，之后再次将茶叶均摊在竹匾上，置于阳光下晾3~4个小时。

2、杀青

把一口干净的铁锅放在柴火灶台上，烧柴将铁锅加热，随后倒入已经晒好的茶叶，顺时针快速翻炒3分钟，手法要从下往上，炒好后把茶叶盛入簸箕中，趁热揉搓茶叶，直到有茶汁溢出后继续揉10分钟，重新放回铁锅里炒。

3、炒茶

炒茶时需不断用手翻来翻去，将茶叶炒出热气后再次揉搓定型，如此往复5遍，等最后1炒时需炒制5~10分钟，等茶叶充分干燥过后关火，用余温将茶叶烘干后摊凉即可。