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中国的六大茶类是哪些

茶叶百科 2022-08-10 茶博士

1、绿茶,我国历史上最早出现的茶类,干茶、汤色、叶底均为绿色;2、黄茶,有黄叶、黄汤的特征;3、白茶,其芽毫完整,浑身雪白;4、青茶,采用摇青工艺,有绿叶红镶边之称;5、红茶,具有红汤、红叶、红底的特点;6、黑茶,呈黑色。

1、绿茶

绿茶是我国历史上最早出现的茶类,属于不发酵茶,其干茶、汤色、叶底均为绿色,由于不经发酵,因而保留了茶叶中的天然成分。绿茶的代表品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁、安吉白茶等。

2、黄茶

黄茶加工工艺近似绿茶,只在干燥过程中增加一道闷黄的工序,从而形成黄叶、黄汤的品质特征。相对于其它茶类来说,黄茶种类偏少,常见的黄茶有君山银芽、霍山黄芽、蒙顶黄芽、平阳黄汤等。

3、白茶

白茶属于轻发酵茶,是我国特有茶类,茶叶加工时不炒不揉,只将其晒干或用文火烘干,具有芽毫完整、满身雪白的特点。白茶的代表品种有福鼎白茶、政和白茶、白牡丹、贡眉、寿眉等。

4、青茶

青茶即乌龙茶,属于半发酵茶,茶叶在制作时采用摇青工艺,因而叶片稍有红变,有绿叶红镶边之称。乌龙茶主产区集中在福建、广东、台湾三省,代表茶类有铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙、东方美人等。

5、红茶

红茶属于全发酵茶,茶叶在加工时不经杀青,而是通过萎凋,使鲜叶失去部分水分,再进行手工揉捻,破坏茶叶细胞结构,使多酚类物质氧化,这一过程称为发酵。红茶的代表茶品有正山小种、工夫红茶、祁门红茶等。

6、黑茶

黑茶属于后发酵的茶,相较于其它茶类来说,该茶原料较粗老,制作过程中堆积发酵时间较长,叶色呈暗褐色。黑茶是藏、蒙、维吾尔等边区少数民族的日常饮品,代表茶类有湖南黑茶、四川边茶、广西六堡茶等。